冷泡茶：其實(shí)是運(yùn)用冷水將茶葉在指定的時(shí)間內(nèi)將其中的帶甜味的氨基酸分子溶出，徹底釋放茶中的物質(zhì)，由于是低溫操作，所以咖啡因含量比較低，苦味也比較少，對(duì)人體腸胃的刺激就會(huì)比較低，也不會(huì)影響睡眠質(zhì)量

　　容器和原料

　　綠茶、白茶、輕度發(fā)酵的紅茶、烏龍茶等，每一種茶葉浸泡的時(shí)間不相同

　　店內(nèi)操作，便于控制量也可用袋裝茶（浸泡時(shí)間需要縮短）
　　綠茶2-3小時(shí)，白茶3-4小時(shí)，紅茶和烏龍茶4-8小時(shí)，時(shí)間稍微長(zhǎng)一些

　　玻璃茶飲容器，往往更加凸顯茶葉泡制的鮮明顏色

　　冷泡茶的茶葉與冰水比例：1:100,需要放進(jìn)冰箱中泡茶，口感更佳，如果店內(nèi)銷(xiāo)售量比較大，建議提前一天準(zhǔn)備次日的售賣(mài)量，避免斷貨影響

　　冷泡茶的做法

　　冰水需要提前3-4小時(shí)準(zhǔn)備，最簡(jiǎn)單的方法，放涼的涼白開(kāi)水直接放入冰箱冷卻，或者瓶裝飲用水放置冰箱中冷卻備用

　　1、容器中倒入10克的茶葉，倒入冰水1000ml

　　2、將容器用蓋子蓋上，按照指定時(shí)間放入冰箱中進(jìn)行冷泡處理

　　3、泡制時(shí)間完成，將容器拿出，倒入小杯進(jìn)行飲用，奉客

　　味道清新，口感不澀，建議超過(guò)24小時(shí)后不要飲用，直接廢棄

　　冷泡檸檬茶的做法

　　1、將上述泡制好的茶飲，加入5ml檸檬汁

　　2、結(jié)合個(gè)人口味放入10-20ml果糖

　　3、加入冰塊和3片檸檬片

　　4、封杯，奉客

　　備注：檸檬片不要與茶飲一起冷泡太久，會(huì)影響茶飲的味道，而且會(huì)過(guò)酸

　　冷泡水果茶的做法

　　1、將泡制好的冷泡茶容器拿出

　　2、將切好的水果：獼猴桃，草莓，檸檬，金桔，蘋(píng)果等個(gè)人喜歡的水果加入到容器中，添加適當(dāng)?shù)谋鶋K，即可飲用

　　備注：搭配水果注意不宜過(guò)多，同時(shí)注意相生相克，以免身體不適