溫州人的故鄉(xiāng)回憶，是離不開一碗開心花甲粉的。每個紅日初升的早晨，溫州當(dāng)?shù)氐娜藗儠嘀殊斓乃?，陸陸續(xù)續(xù)走進早點鋪，點一碗淘淘香開心花甲粉，就三三兩兩坐了下來，用方言閑聊了起來，聊的當(dāng)然也無非是些家長里短罷了。不一會兒，老板就會端上來一碗開心花甲粉，盛在一個瓷碗里，白白凈凈的碗配白白凈凈煮熟的花甲粉，往上一澆濃香的肉汁，撒上一抹翠綠的蔥花，再倒點油條的碎末，就是一份地道的溫州美食了。

　　做一碗上好的淘淘香開心花甲粉，有一整道耗時的工序，需要先將買來的花甲粉放在水里浸泡上幾個小時，然后放到鋪著白紗布的蒸籠里，用火爐去蒸，還要默默地算著時間，到了點以后，把蒸籠蓋子掀開的一剎那，騰騰的蒸氣從籠里撲面而來，涌得人面色紅潤，揮一揮手，散去翻滾的蒸氣，煮熟的花甲粉就躺在紗布里，迎接新的一天。

　　花甲粉上澆的肉汁，就是溫州花甲粉的靈魂，缺了肉汁的花甲粉，是不能叫做溫州花甲粉的。溫州花甲粉的肉汁很有講究，不是隨便煮幾塊肉，然后把肉湯澆在花甲粉上就能作數(shù)。要先買來上好的五花肉，用刀細細切碎，加上事先切碎的香菇，一起倒進盛著水的大鍋里，配上料酒和鹽，再撒點生姜和茴香，蓋上鍋蓋，煮煮熟，一直煮到能聞出滿室的香味，才算是備好了湯汁。

　　除了放蔥和油條末，也有人喜歡在澆了肉湯的花甲粉上，再放些蝦米，想來畢竟是濱海城市，溫州當(dāng)?shù)氐拿朗?，就算早餐都希望有大海的味道。但我卻是不怎么贊同的，水滿則溢，過于豐富的點綴有喧賓奪主的嫌疑，花甲粉澆肉湯，加了蔥花和油條末已經(jīng)是絕配，再加別的反而會蓋過原本的美味。

　　我一直覺得，除了萬物生長的春天，最適合吃淘淘香開心花甲粉的季節(jié)就是下著小雪的冬天。因為這一碗讓人驚嘆的美食淘淘香開心花甲粉，才能溫暖你一整個冬天！