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          市面上的開心花甲店，就像是一個(gè)隱秘的江湖一樣，相似的店招、相似的裝修、相似的菜品。

1：餐品標(biāo)準(zhǔn)化

開心花甲店開店的資金要求不高，注定了無論是選址，還是經(jīng)營面積都比較簡單，開心花甲小吃店定位是大眾，如果做個(gè)性化的餐品，等于將自己辛辛苦苦賺來的利潤都給了別人。因?yàn)槌杀靖撸瑐€(gè)性化出品，必須要增加菜品，這意味著經(jīng)營者要花更多人力物力，實(shí)際上并不劃算。而標(biāo)準(zhǔn)化餐品可以快速出餐，減少中間流程，這樣可以大大節(jié)約成本，增加利潤。

2：店鋪面積不宜超過60平米

據(jù)開心花甲專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，大多開心花甲店面基本都在30-50平方米左右，因?yàn)樵跇I(yè)內(nèi)這就是一個(gè)“標(biāo)配”，如果面積過大，所有的盈利都會(huì)被房租吃掉。有位合作商給算了一筆賬，一個(gè)50平方米的店面，日均流水約1000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個(gè)月下來大約能有5萬元左右的凈利潤。要是開80平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水電成本就會(huì)增加20%—30%，凈利潤會(huì)減少。要是開再大的門臉，初始投資加大，顯然就不是小本生意能承受得起的。

3：自己親自下手做大廚

       

龍門花甲粉加盟店有一個(gè)特點(diǎn)，就是不需要真正的大廚。因?yàn)殚_心花甲店基本上是夫妻店、兄弟店，店里的員工多數(shù)也是從老家?guī)淼哪贻p人?；緲?biāo)配是，丈夫在后廚做飯，妻子在前面收賬，如果丈夫歲數(shù)實(shí)在是太大了無法下廚，那么后廚的“主勺”不是店主的兒子，就是外甥、侄子之類。

而時(shí)下一個(gè)大廚的月薪至少七八千元，很大一部分的凈利潤要給大廚，所以根本沒有必要請大廚，這樣可以節(jié)省很大一筆開支。

4：店鋪選址要有技巧

龍門開心花甲店應(yīng)該將店址選擇在靠近學(xué)校、社區(qū)的地方，這就是開心花甲店賺錢的基礎(chǔ)，而商業(yè)街永遠(yuǎn)不是我們的菜。

據(jù)開心花甲過往經(jīng)驗(yàn)，店鋪的市場定位十分精準(zhǔn)，基本上為學(xué)生、男性（就餐時(shí)多為單個(gè)男性）服務(wù)，而這些人最大的特點(diǎn)就是對待吃的態(tài)度——快捷、方便、味道好。

5：飲料的搭配

不知道各位看官是否注意到了開心花甲店很少銷售酒，連啤酒都很少，基本上都銷售碳酸飲料，而且多以小包裝為主。這里自然有它的玄機(jī)。

前文說過了，開心花甲店的目標(biāo)顧客就是以學(xué)生、男性為主，而且他們就餐的目的是為了吃飽，所以不會(huì)選擇喝酒，也就是說喝酒的需求不高。進(jìn)了也就是增加庫存成本。一瓶售價(jià)3元的飲料，其成本也就1元多，有對半的利潤。至于不銷售大包裝飲料，也是和目標(biāo)顧客有關(guān)系，基本上都是單身客人，誰會(huì)沒事喝1升的飲料呢？碳酸飲料還有一個(gè)好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。畢竟開心花甲店面積不大，如果不在翻臺率上做文章，想一個(gè)月凈賺幾萬元不是一件容易的事情。

這些技巧是開心花甲多年經(jīng)驗(yàn)積累下來的，絕對能夠幫助大家省錢甚至賺大錢，是店鋪經(jīng)營的金科玉律，希望合作商們能夠受用。