很多人都不關(guān)注小吃，其實(shí)小吃的利潤是很高的，在我居住的二線城市大學(xué)城里小吃是非常受歡迎的，今天我要說的一款小吃就是近年來很受女生喜歡的花甲粉做法。開心花甲是近年來風(fēng)靡全國的夜宵小吃，既有海鮮的香味，又有粉絲的較勁，湯汁醇香濃厚，而且可以飽腹，成本價(jià)低，利于小本創(chuàng)業(yè)，可以開店也可以推車出去擺夜市。

　　言歸正傳，首先洗花甲，（花甲吐沙）把花甲倒入盆里，水覆蓋花甲，然后鹽3克，醋5克，植物油5克，晚上放入冷柜6小時(shí)以上（最好是海鹽），粉絲泡3小時(shí)左右。

　　時(shí)間一定要夠，防止花甲的沙吐不干凈，而且在煮花甲時(shí)不開口

　　然后做蒜蓉醬，姜切碎，蒜切碎（注意分開切），比例是1斤蒜蓉放20克芥末醬，美極鮮味汁30克，加油覆蓋大蒜，拌勻，開小火放鍋內(nèi)炒香，（切記冷鍋），不停翻動(dòng)直到蒜蓉味出來。

　　切碎一點(diǎn)，直到蓉末，切記姜蒜不要混在一起了

　　再做花甲的底湯，油5克，姜蒜5克，放鍋內(nèi)小火炒香，加入之前熬好的高湯,鹽1克，味精2克，雞精2克，美味級鮮粉2克，秘制香料1克，蒸魚汁油5克，耗油5克，美極鮮味汁5克，然后開大火煮開。

　　把錫紙放入碗內(nèi)，放入花甲（一份12個(gè)左右），調(diào)好的蒜蓉醬10克，豆瓣醬2克，油辣椒1克，孜然粉1克，黃燈籠辣椒5克，加入之前熬好的底湯，中火加熱，最后1分鐘左右放入粉絲，切記時(shí)間不要太久，這樣，香噴噴的花甲就出鍋了。