主料
花甲（蛤蜊）400克 水晶粉適量
金針菇1把
輔料
大蒜幾瓣 姜半塊
白醋半勺 小米椒幾個(gè)
鹽適量 老抽1勺
醬油1勺 高湯適量
食用油適量 紅油適量
空心菜適量
蛤蜊洗凈，放鹽，用清水浸泡1小時(shí)，讓蛤蜊吐凈泥沙，再次用清水洗凈，瀝干待用。
姜切絲，小米椒切段，大蒜處理成蒜泥，金針菇撕成小段，水晶粉用熱水泡軟。
鍋中放少許油燒熱，倒入蒜泥，姜絲，小米椒爆香，然后加入老抽，醬油，白醋，炒香后放一邊待用。
取一個(gè)錫紙碗，另用錫紙緊貼碗捏成碗的形狀，把金針菇，粉絲，空心菜，放入錫紙碗中，頂部碼上蛤蜊。
倒入炒好的蒜，姜，小米椒，少許鹽，另加少許紅油和高湯(不燒干即可)，用錫紙把碗口封好。
錫紙碗放到火爐上，燒開(kāi)后4分鐘左右，待蛤蜊開(kāi)口即可食用。
