信息摘要：
最新開心花甲粉配料：雞精 白糖 老姜 大蒜子 噴鼻蔥 耗油 海南黃燈籠辣醬（100克裝的） 雞精用太太樂牌子的 蠔油和生抽用李錦記的牌子 川老匯牌子郫縣豆瓣醬 友加的牌子的噴鼻辣醬等更多詳情請咨詢：400-1828318！
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裝備：燒烤公用烤爐 （燃料燒電 燒氣 燒炭都可引薦無煙烤爐）或許燒烤車 還有一個熬湯的鍋
配料：雞精 白糖 老姜 大蒜子 噴鼻蔥 耗油 海南黃燈籠辣醬（100克裝的） 雞精用太太樂牌子的 蠔油和生抽用李錦記的牌子 川老匯牌子郫縣豆瓣醬 友加的牌子的噴鼻辣醬
花甲的選法：新鮮的花甲海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實有彈性，選購時起主要看清寄存花甲的水質(zhì)可否清澄，可否有滲出物。其次可用手碰一碰它，假設(shè)會收縮便可以拔取。
龍口粉絲選有彈性的 太白的不要買
利潤剖析：
一份花甲賣價15元
成本包羅：花甲2元+錫紙0.4元+配料1.6元+粉絲0.5元+燃氣0.5元=5元。（生花甲批發(fā)價6元/斤，也就是一份花甲3兩多）。
花甲若何吐泥沙：
方法1：放微量鹽在水里大約5斤水放1兩鹽即海水鹽度千分之十八只需能嘗到鹽或許用淘米水養(yǎng)或許放沒有生銹的刀具在水外面（買花甲的時分可以從賣花甲的人那要點海水養(yǎng)開花甲，如許花甲存活壽命更長。）養(yǎng)花甲的水不用太多水剛過面就好了，然后放在陰涼的中央好讓它吐沙子，要用的時分再洗一遍，經(jīng)商準(zhǔn)備1-2天的用量便可（具體壽命要看它在賣花甲那曾經(jīng)放了多久了）?；淄ㄋ讐勖芏谭乓粌商毂憧梢粤?，最好放寄存的水里放冰塊或許供氧，買的時分問店家要點他那的海水。
方法2：用筷子將花甲與盆底隔開，因為花甲的位置不時都是在水盆中央，吐出來的沙子，
懸在中間的花甲再吸出去的水又是潔凈的
紅油的制作
1配料：郫縣豆瓣紅油醬250克，噴鼻辣醬150克、剁椒100克、泡椒100克、蠔油60克，紅蔥頭（可用洋蔥替換）、姜末、蒜蓉（蒜去掉落外皮，放入機械中攪
碎或用壓蒜器，或刀切總之弄碎便可以了）各30克。
2噴鼻料：干紅辣椒20克（特別能吃辣的可以用小朝天辣）、花椒10克、八角6克、陳皮5克、桂皮5克、小茴噴鼻4克、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、噴鼻砂5克、噴鼻葉2克。
制作步調(diào)：
（1） 將噴鼻料泡十分鐘洗凈，加正好蓋住噴鼻料的清水用大火燒開，再用小火煮。
?。?）待鍋中水快干時，把食用油800克，豆鼓60克，下鍋大火燒滾，轉(zhuǎn)小火熬制20到30分鐘（到辣椒剛從紅釀成黑色便可，依據(jù)資料的量時間分歧，把噴鼻料料渣濾出，只需熬制好的噴鼻油。
?。?）把鍋洗凈，放入熬制好的噴鼻油，放入姜末、蒜蓉煸噴鼻（煸到有點起焦時間是3-4分鐘），再放入郫縣豆瓣醬、噴鼻辣醬、剁椒、泡椒、蠔油，中火熬制8到10分鐘，（水分熬干便可），轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘擺布依據(jù)資料的量時間分歧。如許做出來的紅油可以做10份花甲。
注：熬制過程當(dāng)中留心繼續(xù)翻拌以避免糊鍋，時間依據(jù)重量若干恰當(dāng)療養(yǎng)，以避免噴鼻味揮發(fā)掉落夏天寄存3天擺布。
