花甲是一種民間傳統(tǒng)的快手小炒食材之一，在國內(nèi)上至星級酒店、下至街邊小攤都能點到有關花甲的菜式，可想而知這道食材的受歡迎程度。

　　今天小編就來給大家推送這一道配料簡單卻鮮香嫩滑、回味無窮的香炒花甲。

　　材料

      
       
   花甲500g、香菜少許、食用油適量、鹽適量、生姜一小塊、小米辣10g、大蒜20g、花椒10顆、醋5g

　　做法

　　一、先讓花甲吐干凈沙子，將花甲洗干凈備用，不懂吐沙方式的同學可以參考這篇文章，水產(chǎn)店老板是如何讓花甲快速吐沙~

　　二、燒一盆開水，將花甲倒入浸泡至殼張開，而后撈起冷水沖凈，將剩余的白色泡沫和沙子清理干凈

　　三、把姜、蒜和小米辣切碎備用

　　三、鍋內(nèi)倒食用油燒熱，然后把姜、蒜和辣椒放入鍋內(nèi)爆香

　　四、將花甲開倒入大火翻炒，炒出鮮味后放花椒，生抽醬油從鍋邊淋入繼續(xù)翻炒。

　　五、最后放微量的水燒煮，放鹽、醋、香菜翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　一道鮮嫩美味的香炒花甲就制作完成啦！花甲本身是可以簡單百搭的食材，炒的花樣變換無窮，不能吃辣的同學可以不加小米辣，用蔥來代替， 也可在炒時加入豉汁、紫蘇甚至韭菜花等。

　　在悠閑的周末，就讓我們約上三五知己，來一道香辣嫩滑的香炒花甲，再來一瓶冰爽的啤酒，度過一段美好的的時光吧