花甲粉，也稱為花甲米線，它的學(xué)名是文蛤、蛤蜊，是一種用錫箔紙將花甲、米粉和豐富多汁的湯熬制而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。最早流行在重慶，隨后輻射到貴州，重慶，四川，湖南一帶，鮮遇仙緣開心花甲已擴到全國大中小城市。
先將洗干凈的花甲粉用冷水泡好，可以加入適當(dāng)鹽，便于花甲盡快吐沙。再用白開水煮開，放在冷開水里，備用就可以了
姜、蔥、蒜、香菜切成碎塊，小米椒切丁。砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
加入事先準(zhǔn)備好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。
高湯300克燒開，再加入花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘
待花包好的錫箔紙冒熱氣的時候速打開加入蔥花及味精拌勻即可
另外，吃之前加入適當(dāng)醋 ，會令花甲粉更開心哦！