肉夾饃是陜西非常有代表性的食物之一，用料不僅是肉有講究，此處用到的饃也是很有講究的，陜西肉夾饃特色之處便在于白吉饃，皮酥里嫩，食用時要以燙手為最佳，吃起來餅酥肉香，爽而不膩，特別的爽口美味，在我們老家，人們吃肉夾饃，必須是要搭配一碗涼面皮，這樣才覺得過癮，如今在我們的大街小巷，都能看到有肉夾饃的身影，不過正宗與否，還需要親自嘗試才可知，不管外面賣的肉夾饃是否正宗，下面我要分享給大家的是很正宗的做法。

　　肉夾饃的做法

　　備用食材：豬前腿肉2塊，中筋面粉1碗，酵母3克，鹽適量，八角2個，香菜少許，蔥姜適量，白糖少許，料酒適量

　　制作過程

　　第一步，3克酵母放在一個干凈的小碗中，加上少許的白糖，用溫水將其化開

　　第二步，再用化好的酵母水，開始和面，分次少許的慢慢倒入在面粉中，一邊倒入一邊攪拌，揉好的面團，靜置發(fā)酵

　　第三步，豬肉用清水沖洗干凈，切成塊，涼水下鍋，焯下水，撈出瀝水

　　第四步，砂鍋中放上蔥、姜和八角，將焯好水的肉塊放入，倒上熱水，開始小火煮制

　　第五步，這個時候，面也差不多發(fā)好了，開始做饃，移至案板，揉勻后，分成小劑子

　　第六步，將一個小劑子，搟成牛舌狀，再卷起，卷好的面團，用手掌按扁即可，放在電餅鐺中

　　第七步，開始烙制，烙熟后，用刀將饃化開，煮好的肉撈出一塊，加上青椒，切碎，夾在饃里，澆上一勺肉湯即可開吃。

　　烹飪小技巧

　　1、和面的時候，加上少許的白糖，可以起到促進發(fā)酵的效果，做餅的面團，不用全部發(fā)開，稍微發(fā)起就可以了，我們自己做餅，直接用電餅鐺烤就可以，不會粘鍋，操作簡單方便，烤熟的饃，一定要趁熱加上肉吃，才會更加的香酥美味

　　2、喜歡吃肉夾饃的，不用到陜西，也能吃上正宗的肉夾饃，陜西大廚分享給我的肉夾饃的秘訣，我已經(jīng)將做法配方詳細講解給大家了，快點收藏學著做，希望你在家便也可以吃上餅酥肉香的肉夾饃，這樣做的肉夾饃，一鍋肉根本都不夠家人吃

　　如果你也喜歡吃肉夾饃，歡迎收藏學習，做給家人吃，親手烹飪，干凈衛(wèi)生，家人也會吃得更香！