早餐，來一份萬春湯包，皮薄餡大，咬一口滿滿都是汁，大早上便可讓人覺得精神滿滿，這次要分享給大家的是萬春湯包的正宗做法，牢記其中的小竅門，不用放高湯也能湯汁飽滿，制作更加簡(jiǎn)單，但口感卻不差，好吃而不膩，當(dāng)早餐再合適不過了。

　　萬春湯包的做法

　　備用食材：小麥粉300克，水160克，食鹽1克，雞爪500克，花椒粒10個(gè)，生姜5片，生抽1勺，豬肉餡300克，大蔥1根，蠔油1勺

　　制作過程

　　第一步、面粉加上1克食鹽，分次加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，醒面20分鐘，雞爪事先清洗干凈，開水下鍋焯燙，撈出洗凈后，放入電壓鍋中

　　第二步、加上沒過雞爪的水，放入花椒粒和生姜片，加上1勺生抽，選擇蹄豆鍵，待程序結(jié)束后，將其全部倒入炒鍋中，收下汁，差不多留下半碗汁便可

　　第三步、將汁留下，放冰箱冷藏成雞爪凍，切成丁，雞爪可以直接吃，豬肉餡中加上生姜末，再加上生抽和蠔油，朝著一個(gè)方向攪打上勁，分次加入水，攪拌均勻

　　第四步、再加入雞爪凍、蔥花和香油，拌均勻后，放入冰箱冷藏30分鐘，面團(tuán)搟成薄一點(diǎn)的面皮，放入餡料，將收口捏好，在鍋中添上水，燒開

　　第五步、包子碼放在蒸籠上，注意每個(gè)之間要有空隙，開水上鍋蒸12分鐘，包子就熟了，出鍋

　　烹飪小技巧

　　1、做萬春湯包的面皮，不需要發(fā)酵，用溫水和面便可，揉成稍微軟一點(diǎn)的面團(tuán)，如同餃子面一般，記得松弛是很關(guān)鍵的，面團(tuán)松弛到位，做包子皮的時(shí)候才會(huì)更加方便些，不會(huì)破皮

　　2、做萬春湯包，不用放高湯，記住1個(gè)小竅門，用雞爪熬一鍋雞爪凍，用雞爪凍代替高湯，因?yàn)槭孪葘⑵淅鋬龀尚土?，因此做包子的時(shí)候不會(huì)破壞型，但蒸熟后因?yàn)楦邷丶訜犭u爪凍會(huì)融化，所以包子便會(huì)汁水滿滿

　　3、肉餡調(diào)味的時(shí)候記得要朝著一個(gè)方向攪拌，肉餡上勁了，做餡才會(huì)更加緊實(shí)有彈性，包包子要將收口捏好，否則湯汁很容易會(huì)流出，萬春湯包皮比較薄，一般12-15分鐘就熟了

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