中國傳統(tǒng)飲食的考究、烹飪技術(shù)的高超，為世人所贊譽。飲食文化也是中國歷史悠久的一種傳統(tǒng)文化。不過，古今在飲食的構(gòu)成、烹調(diào)方法和飲食習俗上，存在著很大的差異。遠在原始社會的新石器時代，我們的先民們就開始從事種植業(yè)生產(chǎn)，并由此發(fā)展成為農(nóng)業(yè)。由于種植業(yè)中的糧食作物的果實可以充饑，所以糧食成為了人們賴以生存的主要食物。因此，以生產(chǎn)糧食為主的農(nóng)業(yè)也被稱為主業(yè)、正業(yè)、本業(yè)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的糧食，也相應地被稱為主食。由于主食直接關(guān)系到人們的生存，影響著國家和社會的安定，于是，“民以食為天，國以農(nóng)為本”，“重本抑末(商)”“無農(nóng)不穩(wěn)”，也就成為社會的一種共識。至于蔬菜種植、果樹栽培、家畜飼養(yǎng)等生產(chǎn)，主要是用以彌補糧食的不足，屬于輔助性生產(chǎn)，故稱副業(yè)。其產(chǎn)品也就隨之稱為副食。

　　古人將糧食統(tǒng)稱為“五谷”或“六谷”。歷史上對“五谷”所指的糧食說法不一，通常是指黍、被、麥、菽、麻。若稱“六谷”，則再加稻。黍，即今北方地區(qū)稱作的黍子，又叫黃米。稷，即今北方地區(qū)種植的谷子，俗稱小米。因其耐寒、耐早，故早在先秦時期就成為北方地區(qū)主要種植的糧食作物。古人以社稷代表國家，社為土神，稷為谷神?！巴跽咚杂猩琊⒑?為天下求福報功。人非土不立，非谷不食。土地廣博，不可遍敬也：五谷眾多，不可一一祭也。故封土立社，示有土尊。稷，五谷之長，故立稷而祭之也?！?《白虎通義?社稷》)可見，古人對稷有特殊的情感。麥，有大、小麥之分。小麥即稱麥，大麥，古時稱麰，亦寫作牟。菽，為豆類作物的總稱，亦單指大豆。麻，即麻籽。古時又稱為苴或麻，因其可以充饑，故列入五谷。

　　在古代的文獻中，還常見一些糧食作物的名稱。其中的粟，即黍或稷的籽粒，亦泛指糧食;粱，是稷的一種優(yōu)良品種，尤以黃粱為上品。因其性溫，北方人喜用其填充枕頭，以利睡眠，遂有了“黃粱美夢”的典故;禾，最初泛指糧食作物，自唐代始，又專指水稻。海貝開心花甲粉所用的就是上面所說的米粉，味道十分鮮美，是我吃過花甲粉中最接近海洋的味道！吃了海貝開心花甲粉不僅僅可以獲得美味，還可以了解糧食的發(fā)展歷程。