楊宅路，近新華路，是一條充滿煙火氣的小路，在這里藏著一家開業(yè)近10年的老店，憑著正宗的味道，店鋪收獲了眾多回頭客。錫紙花甲粉店的經(jīng)營者之一覃騫弘，將為大家細(xì)說老店背后的故事。

　　只為還原家鄉(xiāng)味道

　　開業(yè)于2012年的周記錫紙花甲粉加盟店，最先店址在楊宅路83號，當(dāng)時店面面積僅30㎡，這里是80后何博和妻子覃騫弘“思鄉(xiāng)的產(chǎn)物”?！拔液臀依瞎际侵貞c人，錫紙花甲粉在我們老家是人人都愛吃的美食，但十年前上海并沒有多少錫紙花甲粉店，想要吃要穿越半個上海，于是便萌生了開店的想法?！?br/>

　　為了還原最正宗的錫紙花甲粉味道，夫妻二人吃遍重慶才確定了一家食材供應(yīng)商，并堅持合作多年。純手工的米粉、最核心的花甲、口味獨(dú)特的辣椒醬...客人在店內(nèi)享用的每份錫紙花甲粉，其食材和調(diào)料均來自重慶當(dāng)?shù)亍?/span>

　　酒香也怕巷子深，小店剛開業(yè)經(jīng)歷過一段“低谷期”?！暗昱赃呉郧笆且患以颇喜瞬蛷d，排隊的人特別多，當(dāng)時特別羨慕他家的生意?！比欢鴥煞蚱抻龅酱煺鄄⒉粴怵H，在二人的努力經(jīng)營下，周記憑實(shí)力被大家認(rèn)可，口口相傳之下還收獲了不少“鐵粉”。

　　近十年來，周記堅持為客人提供高品質(zhì)的菜品?！跋胍プ】腿说奈?，機(jī)會只有一次，雖然我們的成本高于同行業(yè)的店鋪，但是客人滿意，我們也不后悔。周記名氣響了之后，其實(shí)有很多人想要加盟，但是一聽成本價都打了退堂鼓?！?/span>

　　不斷升級食客消費(fèi)體驗

　　錫紙花甲粉的美味背后，少不了講究的烹調(diào)手法。每天早上7點(diǎn)，2名專門負(fù)責(zé)烹調(diào)的店員便會到店做準(zhǔn)備熬湯的相關(guān)工作。湯底作為錫紙花甲粉的“靈魂”，熬制時需要放入幾十斤大骨頭、好幾只整雞和獨(dú)家香料包，每日現(xiàn)熬保證新鮮和衛(wèi)生。

　　店內(nèi)現(xiàn)有10種錫紙花甲粉，每一種都包含三種基本配料，新鮮花甲、米粉、時鮮蔬菜，豐富的配料加上精心熬制的湯底和純手工米粉，嗦上去別有一番風(fēng)味，大大滿足了前來用餐的食客。

　　除了好味道外，良好的用餐環(huán)境也必不可少。2016年，夫妻二人租下楊宅路81號，原本想開重慶特色甜品店，但甜品研發(fā)過程較長，慕名來吃周記錫紙花甲粉的客人卻越來越多，索性將店面改為了專門吃錫紙花甲粉的區(qū)域。

　　2019年，他們又租下楊宅路87號，主要售賣多年來自主研發(fā)的重慶甜品?！皞鹘y(tǒng)甜品是我們小時候的味道，引入重慶特色甜品到上海，也是希望大家能夠嘗到不同的口味?！蹦臼硖撬?、海帶綠豆、雷公根...菜單上的甜品有近20種，甜而不膩，老少皆宜。

　　2020年，楊宅路85號被租下用于處理外賣訂單，外賣小哥不用去堂吃店里取餐，提升了客人用餐的體驗感?！白铋_始開店時我們就在美團(tuán)開通了外賣服務(wù)，如今有外賣需求的客人太多，便上線餓了么在這家店里做外賣單。”

　　想讓周記成為百年老店

　　如今，周記每天會賣出幾百碗錫紙花甲粉，每日的外賣訂單也有上百單。隨著知名度的提升，周記開通官方微信公眾號、抖音號等新平臺，第一時間發(fā)布店內(nèi)相關(guān)信息?！俺撕涂腿朔窒淼陜?nèi)動態(tài)外，我們還在公眾號里新增了自助取號的功能，這樣大家就不用高峰期干等著了?！?/span>

　　家住浦東、嘉定等外區(qū)的客人會專門跑到長寧來嗦粉，出差在外地的客人下飛機(jī)第一件事便是到店打卡也是常有的事兒，回頭客對周記的肯定成了何博和覃騫弘的動力。今年，周記在普陀和閔行相繼開了兩家專做外賣的分店，生意也十分紅火，越來越多的人知道周記并愛上周記。

　　在楊宅路扎根并不斷謀求發(fā)展的近10年來，周記對長寧懷有深厚的感情?！拔覀円患宜目诙忌钤陂L寧，這里的環(huán)境和氛圍都很好。明年大女兒就要上學(xué)了，也希望孩子可以在長寧良好的教育環(huán)境下學(xué)習(xí)?！?/span>

　　2021年已經(jīng)過去了一大半，覃騫弘告訴記者，今年想要再開兩家店，一家主打重慶特色小吃的堂食店，一家做老本行的錫紙花甲粉外賣店?！爸苡浭俏覀兊男难覀兿氚阎苡浺恢弊鱿氯?，成為一家百年老店，傳承下去?！?/span>