花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。現(xiàn)主要流行于東北市面，流行于遼寧，貴州，重慶，四川，湖南一帶，花甲的學(xué)名是文蛤，也被稱為蛤蜊。富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。

　　花甲粉出餐快，味道好，又暖和，是很多人都喜歡吃的一款美食，特別是進(jìn)入冬天之后，氣溫降低，人們都喜歡吃暖和的帶湯水的有味道的食物，花甲粉以其便宜好吃的優(yōu)勢(shì)，成為人們的首選之一。有很多特別愛(ài)吃花甲粉的朋友，忍不住每天吃，于是就買回食材自己做，雖然自己做的花甲粉也能吃，但始終趕不上店里的味道。由此可見(jiàn)，花甲粉雖然做起來(lái)簡(jiǎn)單，但是好味道確實(shí)很難把握的。

　　花甲粉怎么做？首先，準(zhǔn)備花甲、粉絲、金針菇、鵪鶉蛋，油、鹽、姜、小蔥、香菜、小米椒。然后，姜、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。砂鍋加熱，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。倒入花甲，煸炒均勻。加入適量的鹽。湯開(kāi)了之后，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。煮熟粉絲之后往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

　　做花甲粉的小提示，花甲提前泡一段時(shí)間（浸泡2小時(shí)），吐盡沙子，可以在水里放點(diǎn)鹽，這樣會(huì)吐沙吐得更加干凈。食用前加點(diǎn)醋風(fēng)味更佳?；追鄣淖龇ú襟E看起來(lái)簡(jiǎn)單，其中的調(diào)料配比，醬料配比很難把握，于是很多想要做花甲粉生意的朋友會(huì)選擇先進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。

　　小品良是具有實(shí)力與技術(shù)的特色美食及研發(fā)培訓(xùn)基地。小品良辦學(xué)早，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，教師技術(shù)全面精湛，對(duì)學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任。誠(chéng)信辦學(xué)，口碑好。輔助開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在小品良學(xué)技能，一技在手，開(kāi)店就業(yè)不愁。

　　課程介紹：

　　1.講述開(kāi)心花甲的整體操作經(jīng)營(yíng)方式

　　2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工

　　3.講解開(kāi)心花甲湯料的配比及熬制

　　4.講解醬料的制作方法，粉絲的制作技術(shù)

　　5.講解開(kāi)心花甲的包制技術(shù)

　　6.講述開(kāi)心花甲的成品制作技術(shù)

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法