數(shù)據(jù)顯示，在北上廣每月都有10%的餐飲店倒閉，其中關(guān)店餐廳平均壽命只有508天。而這些關(guān)店餐廳中，有70%是因?yàn)檫x址問(wèn)題導(dǎo)致的。

　　酒香也怕巷子深，已經(jīng)漸漸成為所有餐飲從業(yè)者內(nèi)公認(rèn)的行業(yè)現(xiàn)狀了。

　　今天我們來(lái)談?wù)?，哪種巷子才不會(huì)埋沒(méi)優(yōu)秀的餐飲品牌？

　　1、人流量的匯集點(diǎn)

　　人流量的重要性對(duì)餐飲店利益我們不多闡述。所謂的人流交匯積點(diǎn)，指的就是接著附近幾條街道的樞紐，消費(fèi)者無(wú)論經(jīng)過(guò)哪個(gè)街道，最終都會(huì)匯集到這個(gè)街道

　　2、聚客點(diǎn)附近

　　選址應(yīng)選在多人群聚集的點(diǎn)。這些地方人流量大且集中，對(duì)餐飲人流量有積極的影響。如大型商超、大型居民區(qū)或者大學(xué)城或者學(xué)校附近等

　　3、遵循人流量靠右行原則

　　在我國(guó)，無(wú)論行人車輛大多數(shù)都遵循靠右行原則，這種規(guī)則也更容易促進(jìn)消費(fèi)者關(guān)注到自己右邊的店鋪。比如同樣繁華雙向行使街道，一邊靠近大型商圈，一邊卻要等紅燈過(guò)馬路，自然是前者比較合適

　　4、考慮人流量停留問(wèn)題

　　人流量大不一定消費(fèi)者多，在步行街停留的行人大多數(shù)都是消費(fèi)者，人流停留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。在步行街，一般消費(fèi)者的時(shí)間呢，相對(duì)比較寬裕的。大部分人都會(huì)貨比三家的心態(tài)，所以入口前幾家餐廳生意未必會(huì)更好，反而是中間段的商家更容易吸引

　　而在步行街的末端，消費(fèi)者在前面已經(jīng)消費(fèi)了，在后面就很難再次消費(fèi)了。況且，末端呢，也可以同理于步行街入口，選址也不算好

　　5、巧用外賣數(shù)據(jù)

　　隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，我們餐飲人要學(xué)會(huì)借助時(shí)代工具。比如外賣點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，外賣點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上的數(shù)據(jù)，往往更能顯示這個(gè)地段人群的消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)畫像等等