口感特點(diǎn)：肥美的花甲，吸飽汁水的粉絲，爽口的金針菇，每一口都是享受。

　　材料

　　花甲 500g 粉絲 100g 金針菇 1把 大蒜 5瓣 生姜 1塊 小蔥 適量 辣椒 5只 豆瓣醬 30g 耗油 20g 料酒 10g 生抽 30g。

　　做法

　　1.花甲泡水，加鹽浸泡1個(gè)小時(shí)以上，讓花甲把沙吐出來(lái)。

　　2.粉絲用溫水浸泡20分鐘。

　　3.金針菇切去根部，辣椒切段，小蔥和大蒜切沫，生姜切絲。

　　4.鍋中墊上錫紙，放粉絲。

　　5.擺上金針菇和花甲。

　　6.放入蒜末、辣椒、姜絲。

　　7.碗中倒入豆瓣醬、耗油、料酒、生抽，充分?jǐn)嚢琛?/span>

　　8.淋上調(diào)好的醬汁，倒入150g清水。

　　9.錫紙稍微折疊（不需要完全合起），蓋鍋蓋用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

　　撒上蔥花，香噴噴的花甲粉就出鍋啦！