其實(shí)夏天給人們的最后一絲感觸感染

經(jīng)常其實(shí)不在氣溫上的

當(dāng)日歷提醒你明天是立秋時(shí)

8月的流火卻正在兇橫

······

逐漸度過了處暑，看到了白露

一場秋雨一場寒，直到秋分都來了

對(duì)秋的感知才傳遞到身上

而對(duì)我來講

對(duì)秋最靈敏的感知，是爆發(fā)在舌尖上

是在一年中河鮮最肥潤的時(shí)分

感觸感染最后一道熾熱與紅艷

用來完畢夏季的錫紙花甲粉

這一口事先

熱辣的滋味曾經(jīng)不再是常態(tài)

這一口事先

記得不要再貪涼，取出你的長袖衫。

食  材

花甲 / 金針菇

蔥姜蒜 / 洋蔥  / 小米辣

鹽  / 生抽 / 料酒 / 蠔油 /  豆瓣醬

錫紙花甲粉的做法配料

　　
1. 新鮮花甲重復(fù)淘洗，將外殼洗凈。加水浸泡花甲，吐沙2個(gè)小時(shí)。大批鹽可以促進(jìn)花甲吐沙，水量以方才沒過花甲為好，花甲也是需求呼氣空氣的噢~

2. 金針去根洗凈，噴鼻蔥、小米辣、蒜瓣、洋蔥切丁。

3. 將錫紙對(duì)疊兩層，鋪在碗底凹成碗裝。

4. 金針菇鋪底，放入洗凈的吐沙后的花甲，再參與姜絲、蒜末、豆瓣醬、蠔油、料酒、洋蔥碎、生抽、小米辣、大批鹽（因?yàn)槎拱赆u咸味較重，所以鹽要少加，可在關(guān)火后調(diào)味），最后加溫水，稍沒過花甲。

5. 將錫紙碗架上鐵架盤，開大火，3分鐘擺布...新鮮的花甲曾經(jīng)“躍躍欲試 ” ，逐漸翻開了穩(wěn)固的甲胄...

6. 放入泡發(fā)的米粉、青菜，將錫紙碗蓋上蓋，再煨1分鐘關(guān)火。

7. 這一口熾熱以后  夏天，就真的過去了吧....