錫紙花甲粉是近年在重慶市的夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)行全國(guó)。具有香、辣、嫩等特色，新鮮可口，香味逼人，是咱們都愛(ài)的一道小吃。咱們?cè)鯓硬拍茏龅交柞r而不腥，色澤誘人？那就要從選材到整個(gè)制造過(guò)程中的用心和細(xì)節(jié)了，每個(gè)家庭都做，但做法卻不盡相同，滋味也都各有獨(dú)特性。但總體來(lái)說(shuō)，做好花甲粉的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是，湯美味美、花甲吐沙干凈，現(xiàn)在咱們一起來(lái)看一下吧！
　　
　　食材：花甲，細(xì)粉絲，金針菇，魚(yú)丸或鵪鶉蛋，香菜，蔥姜蒜，洋蔥，剁椒，小米椒，豆豉，耗油，生抽，雞精，白糖，油鹽，高湯或清水等
　　
　　做法： 預(yù)備食材
　　
　　1、預(yù)備食材，將花甲洗凈。（水中放點(diǎn)鹽和香油，靜置一小時(shí)，然后重復(fù)拌和下，使其吐沙；清水中參加小半碗醋，浸泡2小時(shí)；將花甲洗凈撈起，放冰箱1小時(shí)；將花甲放到鐵容器里，再放個(gè)鐵勺之樂(lè)的鐵器，大力顛，重復(fù)洗幾回）；
　　
　　2、將粉絲泡軟；
　　
　　3、將配料都切碎，取一個(gè)大碗，包上錫紙；
　　
　　4、熱油鍋，放入姜蒜洋蔥炒香，參加豆豉和剁椒，炒出紅油，然后參加適量高湯或清水，煮沸后調(diào)入耗油、生抽、糖，酌情參加鹽和雞精，繼續(xù)大火煮濃郁，花甲洗凈后放入碗中，然后倒入煮好的湯汁，再放入金針菇、魚(yú)丸和粉絲；
　　
　　5、然后將錫紙撥起，合緊，包住花甲粉絲，鍋中裝些水，放入包好花甲粉的碗，開(kāi)始加熱，待錫紙合口冒出蒸汽時(shí)，再繼續(xù)煮5分鐘左右就好，然后翻開(kāi)錫紙，撒上蔥花和小米椒即可。
　　
　　好了，親愛(ài)的朋友們，今日的文章就和咱們共享到這里，假如您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部談?wù)摮鲂寄挠^念，咱們會(huì)仔細(xì)閱覽您的每一條留言~