蛤蜊不單肉質(zhì)鮮美而且營(yíng)養(yǎng)也很單方面，它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鈣、碘、鐵、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，真實(shí)的物美價(jià)廉。官方有：“吃了蛤蜊肉，百味都掉靈”之說(shuō)，可見(jiàn)蛤蜊的美味。在蟬鳴的夜里，和三兩石友來(lái)一盤(pán)滋滋作響的的鐵板烤蛤蜊，裝點(diǎn)這這清冷的夏夜，十分舒服。

           

　　

　　花甲別名花蛤、芒果螺，是蛤蜊的一種，所以在平常生活中，我們口中的開(kāi)心花甲粉和蛤蜊實(shí)際上是指的統(tǒng)一種貝類(lèi)，只是分歧中央叫法分歧，且外殼有稍許紛歧樣，但口感一樣。

　　

　　可以說(shuō)，蛤蜊是多種可食貝類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，除花甲外，還有文蛤、西施舌等諸多種類(lèi)，因此花甲可所以蛤蜊，然則蛤蜊不必然是花甲。

　　

　　在青島還有一種特點(diǎn)，叫“哈啤酒，吃蛤(ga)蜊(la )”，剛從海邊挖出來(lái)的蛤蜊，用清水泡一段時(shí)間，等到蛤蜊的沙吐潔凈，直接用清水煮，不需求加甚么調(diào)料便可以直接上嘴吃了，滋味特別鮮美，湯更是鮮甜。

　　

　　還有蛤蜊疙瘩湯，面疙瘩進(jìn)口爽滑，蛤蜊肉頗耐品味，而面湯融合了麥噴鼻、蔥油噴鼻和蛤蜊的美味，甘美醇厚，回味無(wú)量。

　　

　　假設(shè)想要下酒，必須是辣炒蛤蜊，吃幾個(gè)熱辣鮮咸的蛤蜊，喝一口冰冷爽口的啤酒，噴鼻留齒頰、涼透臟腑，暑意全消。

　　

　　京味辣炒蛤蜊添加了木耳、噴鼻蔥、黃瓜之類(lèi)的配料，眾星捧月，而且還勾了芡，一副身價(jià)不菲的模樣。

　　

　　蛋羹狀如凝脂，口感滑嫩細(xì)膩，雞蛋與蛤蜊的兩種美味在口中相互融合，可謂“窮盡世界之鮮”。

        

　　酒蒸蛤蜊(あさりの酒蒸し)是日本居酒屋、食堂里罕見(jiàn)的一道菜式。日本居酒屋煮蛤蜊的方法主要有黃油炒和酒蒸。酒蒸蛤蜊的酒汁看上去像是清湯，在吃蛤蜊的時(shí)分吮上一口滋味無(wú)量。

　　

　　主料：

　　

　　花蛤250克，白蛤蜊250克，夾心豬肉200克

　　

　　輔料：

　　

　　韭菜1小把，生姜1小塊，雞湯100克，鹽過(guò)量，生抽、冰糖粉、料酒、麻油個(gè)1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

　　

　　制作：

　　

　　1、肉餡躲好備用。

　　

　　2、花蛤、白蛤清洗后，開(kāi)水下鍋，煮至開(kāi)口取肉，把花蛤肉切碎，韭菜一半切碎，生姜切碎備用。(留心白蛤肉不要切碎)

　　

　　3、豬肉餡、花蛤肉碎、韭菜碎、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、生抽、麻油、鹽攪拌平均。

　　

　　4、再次仔細(xì)干凈蛤蜊殼，把調(diào)好的餡裝進(jìn)蛤蜊殼里，蒸鍋上汽后，蒸7-8分鐘取出。

　　

　　5、裝盤(pán)，殘剩韭菜切段鋪盤(pán)底，蒸好的花蛤擺在其上，然后將準(zhǔn)備好的白蛤肉放在花蛤肉餡上，最后澆熱雞湯和蒸出的混淆汁，即成。

　　

　　主料：

　　

　　黃瓜花100克，蛤蜊50克，紅彩椒3克

　　

　　調(diào)料：

　　

　　鹽、生抽、芝麻油各2克，米醋、味糖水各3克，魚(yú)露、青芥辣、噴鼻料油各1克

　　

　　制作：

　　

　　1.將蛤蜊去殼辦理潔凈，入沸水中飛水20秒，撈出沖涼;黃瓜花異樣飛水撈出過(guò)涼;紅彩椒切成細(xì)絲，用水泡治。

　　

　　2.將黃瓜花、蛤蜊參與一切調(diào)味料拌勻，裝入盛器中，以紅彩椒絲裝點(diǎn)便可。

　　

　　留心：蛤蜊、黃瓜花在飛水的時(shí)分要留心時(shí)間，以急火快速汆水為好，否則易變老，嚼不爛，影響出品。