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花甲粉湯底配方做法

編輯: 花甲粉小編 來源: 開心花甲粉 發(fā)布日期: 2021-05-09
信息摘要:
自從在外面吃了一回花甲之后,就一發(fā)不可收拾,深深的愛上了花甲這種美食。嘗試著自己做了一回,發(fā)現(xiàn)即使我之前不怎么會做菜,也能把花甲粉湯底做的很好吃?,F(xiàn)在就給大家分享一下我的秘訣。…

  花甲粉湯底配方做法一

  材料:花甲350g、苦瓜250g。

  佐料:蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒。

  做法

  1、苦瓜切條,花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒,開了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分鐘。

  2、差不多時,熄火再加上雞精跟少許的鹽。

  小訣竅

  盡量不要加太多的鹽,因為花甲本身就很咸了。我本人飲食比較清淡,對身體好,嘻嘻,幾乎不加鹽。

  花甲粉湯底配方做法二

  材料:新鮮花甲500克,冬瓜500克,蔥2根,香菜1棵,姜數(shù)片,清水4-5碗,料酒,鹽。

  做法

  1.花甲買回家后,放進盛了清水的的盤子里養(yǎng)著,煮的時候再清洗幾遍,把殼上的粘液,泥巴洗干凈。(最好在買的時候讓店主往袋子里裝點他們放花甲的那盤子里的水.回來就用那個水養(yǎng)花甲,可以養(yǎng)久一點,讓花甲把泥吐得更干凈。)

  2.冬瓜去皮切成江薄皮,蔥,香菜切粒。

  3.往鍋里注入4-5碗清水,放幾片姜,水燒開后,把洗干凈的花甲放進鍋里,倒點油,等水再次燒開后,花甲也開始張口了,這時倒點料酒和鹽,把一半蔥花,香菜粒灑進鍋里,馬上把花甲撈起。

  4.把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里,繼續(xù)煮沸,冬瓜快熟時,把花甲倒進同煮,這時嘗下味,如果味道不夠,可再加點鹽,把剩下的蔥花,香菜粒放進鍋里,即可把湯盛起。

  花甲粉湯底配方做法做法三

  調(diào)味料:油:2湯匙鹽:適量鮮海帶:100克蓮藕:300克花甲:500克姜:3片蔥:1條水:5碗。

  做法

  1.鮮海帶洗凈,切成大小適口的片狀。海帶最好預先泡上兩三小時;

  2.蓮藕洗凈去皮去結,切成半厘米厚的薄片;蔥洗凈切成粒;

  3.花甲沖凈;燒開一鍋水,放花甲汆水20秒撈起,利于吐沙;

  4.熱鍋倒油,放姜片爆十幾秒,倒入清水,煮沸后放入蓮藕,煮20分鐘;

  5.放入海帶,煮15分鐘,加花甲燒開,最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。

  花甲粉湯底配方做法四

  材料:排骨,蛤蜊,冬瓜,鹽,姜片,料酒。

  做法

  1、排骨浸泡一個小時,去掉血水后放入開水中焯水備用。

  2、蛤蜊放入鹽水中浸泡后,反復充分清洗干凈。

  3、冬瓜切厚片備用。

  4、清水煮開,放入排骨,加入料酒、姜片慢火燉20分鐘。

  5、再加入冬瓜和蛤蜊再燉至東瓜煮爛即可。

  6、出鍋前加入食鹽調(diào)味,完畢。

  小訣竅

  1、蛤蜊不易清洗。要先用鹽水浸泡后,多次洗凈干凈后放入冰箱冷凍。

  2、拿出冷凍蛤蜊,重新用清水清洗多次。這時蛤蜊體內(nèi)的泥沙就充分洗的干凈了哦。