1、排骨花甲冬瓜湯
材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數(shù)片，料酒，鹽。
做法：
1、排骨浸泡一個(gè)小時(shí)，去掉血水后放入開水中焯水備用。
2、花甲放入鹽水中浸泡后，反復(fù)充分清洗干凈，冬瓜切厚片備用。
3、清水煮開，放入排骨，加入料酒、姜片慢火燉20分鐘。
4、再加入冬瓜和花甲再燉至東瓜煮爛即可。
5、出鍋前加入食鹽、蔥、香菜調(diào)味，完畢。
2、仔雞花甲湯
材料：凈仔雞1只約300g，花甲250g，鮮姜1大塊，料酒1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根。
做法：
1、花甲用淡鹽水浸泡5分鐘，消毒去穢，再用清水洗凈。
2、仔雞洗凈肚膛，斬去雞爪，切去雞尖，將雞頭扭到一邊翅膀下夾住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鮮姜不必切，用力拍破即可。
4、整好形的仔雞放入湯鍋，花甲撒在雞身周圍，放入鮮姜塊，加水，加料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。
5、燉煮過(guò)程中要用勺子撇去浮沫，撇兩三次，保持湯的清新可人。
6、大約半個(gè)小時(shí)候湯就燉好了，姜塊撈出不要，放鹽、香油、撇入香菜段即可。
3、花甲鯽魚湯
材料：鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，花甲少量，牛奶少量。
做法：
1、魚洗凈，鍋入油爆香姜片。
2、放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，蓋蓋待湯燒開。
3、放入花甲，加鹽，雞精調(diào)味，再關(guān)鍋蓋煮一會(huì)。
4、盛出后撒蔥段。
4、海帶蓮藕花甲湯
材料：油2湯匙，鹽適量，鮮海帶100克，蓮藕300克，花甲500克，姜3片，蔥1條，水5碗。
做法：
1、鮮海帶洗凈，切成大小適口的片狀，海帶最好預(yù)先泡上兩三小時(shí)。
2、蓮藕洗凈去皮去結(jié)，切成半厘米厚的薄片，蔥洗凈切成粒。
3、花甲沖凈，燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利于吐沙。
4、熱鍋倒油，放姜片爆十幾秒，倒入清水，煮沸后放入蓮藕，煮20分鐘。
5、放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。
5、花甲苦瓜湯
材料：花甲350g、苦瓜250g、蒜頭5、6瓣、姜絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒。
做法：
1、苦瓜切條，花甲洗凈。
2、起鍋爆香整個(gè)的蒜頭瓣、姜絲、辣椒。
3、當(dāng)蒜頭爆有點(diǎn)黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分鐘。
4、差不多時(shí)，熄火再加上雞精跟少許的鹽。
6、花甲絲瓜湯
材料：花甲200g、海蝦100g、絲瓜一根、大蒜、老姜、辣椒、蔥、料酒、胡椒粉、鹽。
做法：
1、花甲先放進(jìn)鹽水里浸泡，讓其吐出一部分沙子。
2、將絲瓜去皮切成3-5厘米的段;大蒜、老姜切碎;蔥切成花;辣椒切成斜刀片待用。
3、將花甲放入沸水中燒開待殼全部張開后撈出。
4、將撈出的花甲放入清水中反復(fù)沖，盡量將沙子全部沖出來(lái)。
5、鍋內(nèi)倒油燒熱，下蒜米、姜米、蔥白、辣椒爆香鍋。
6、炒香輔料后下花甲，倒適量料酒去除花甲腥味。
7、然后倒入清水，將海蝦洗干凈后下鍋熬湯。
8、水燒開后下絲瓜，臨出鍋前撒胡椒粉、鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以了。
7、花甲豆腐湯
材料：花甲250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，蔥1根，姜2片，高湯500毫升，鹽1小勺，白胡椒粉適量。
做法：
1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用，水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙。
2、熱鍋，不用放油，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。
3、倒入一碗高湯大火煮開;放入切塊的豆腐煮開。
4、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘，最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
8、花甲一品煲
材料：白蘿卜300g，嫩豆腐1塊，花甲300g，金針菇100g，香蔥3棵，清水1000ml，清雞湯1罐，米酒1湯匙(15ml)，姜2片，鹽1茶匙(5g)。
做法：
1、白蘿卜洗凈，削去外皮后切成滾刀塊。
2、將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長(zhǎng)、1cm厚的小片。
3、金針菇洗凈，切去根部;香蔥洗凈，切成8cm長(zhǎng)段;花甲用清水沖洗干凈待用。
4、將清雞湯、姜片和清水倒入煲中，大火燒沸后將白蘿卜滾刀塊放入煲至滾沸，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮20分鐘。
5、將花甲、嫩豆腐塊和金針菇放入煲中，繼續(xù)用小火煲煮20分鐘。
6、最后調(diào)入米酒、鹽和香蔥段離火即可。