清蒸大閘蟹

　　將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)

　　蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右

　　老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎

　　將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

　　將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可

　　螃蟹的其它注意事項(xiàng)

　　螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，同時(shí)螃蟹中易留有寄生蟲(chóng)，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成份，這些都是要考慮的因素；

　　螃蟹的蛋白質(zhì)成分與人類(lèi)不完全相同，孕婦吃螃蟹容易影響到胎兒神經(jīng)，特別是懷孕五個(gè)月胎兒并未完形時(shí)影響是有些的。 現(xiàn)實(shí)生活中有朋友孕期愛(ài)吃螃蟹，生的小孩確實(shí)有些過(guò)于不安靜，這可能與吃螃蟹有關(guān)。

　　螃蟹的選購(gòu)

　　（1）看

　　優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹

　?。?）掂

　　對(duì)經(jīng)眼看外觀(guān)符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁

　?。?）剝

　　剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹