阿里山手抓餅是最受歡迎早餐之一，深受上班族和小孩子們的喜愛(ài)，經(jīng)常看到公司、小區(qū)、菜場(chǎng)門(mén)口有做阿里山手抓餅的小攤販，生意特別的好，尤其是早上，很多上班族排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，5-8塊錢(qián)一份。其實(shí)阿里山手抓餅的制作方法特別簡(jiǎn)單，喜歡吃的朋友一起來(lái)看看如何制作的吧。

　　所需食材：500克面粉，270克50度熱水，5克鹽，15克食用油

　　第一步：碗中加入500克面粉，加入5克的鹽，用270克50度的熱水和面。先和成大絮狀，再加入15克的食用油，下手揉面，稍微揉幾下，讓其靜置10分鐘再揉光滑，然后在面團(tuán)上抹些油，蓋上保鮮膜松弛一個(gè)小時(shí)以上

　　第二步：制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的熱油，攪拌均勻，調(diào)成稀油酥備用

　　第三步：面團(tuán)松弛好了，取出直接搓成條，切大小均勻的劑子

　　第四步：把劑子拉長(zhǎng)搟薄，抹油酥，折扇子一樣折好，再拉長(zhǎng)，卷起，尾巴收好，放一邊松弛

　　第五步：取一個(gè)做好的生胚，搟成大圓餅，把搟好的生胚放到保鮮膜或者吸油紙上，再蓋一層保鮮膜再放生胚大圓餅。取一個(gè)出來(lái)，其余的都搟好放好，保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍保存

　　第六步：電餅鐺刷油，開(kāi)大火，大圓餅表面也刷油，蓋上蓋子烙個(gè)十幾秒。開(kāi)蓋，看餅鼓起大泡，翻面，烙至兩面金黃即可出鍋，喜歡吃更脆點(diǎn)的就再烙會(huì)

　　第七步：雞蛋打入鍋里隨便攪散，放上餅，烙至定型，抹上醬，鋪上生菜卷起開(kāi)吃

　　制作關(guān)鍵點(diǎn)

　　1、用50度的水燙面，面團(tuán)偏軟，有點(diǎn)黏手，大家可以讓面團(tuán)靜置10分鐘再揉，這樣就能輕松揉光滑了

　　2、如何判斷生胚已經(jīng)松弛好了，用手指按壓一下不會(huì)回彈，并且搟成圓餅的時(shí)候，沒(méi)有出現(xiàn)一搟就縮的現(xiàn)象，這樣就是松弛好了

　　今天的阿里山手抓餅就制作完成，這個(gè)餅皮特別的酥脆，層次分明，一次做個(gè)10張冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候特別方便，家里有小孩的可以做給小孩吃