教你路邊攤叼饞炸串好吃的做法，關(guān)鍵在于秘制醬料，學(xué)會都能去擺攤了。下面要介紹的是炸蓮藕，又香又脆，好吃不怕胖?，F(xiàn)在把這道炸蓮藕的做法還有調(diào)料配方分享給大家，可以一次做多點，隨吃隨取呢。

　　食材準(zhǔn)備：蓮藕

　　叼饞炸串調(diào)料：孜然、辣椒面、花椒、白芝麻、鹽、糖、味精

　　面糊：脆炸粉、雞蛋、面粉

　　1、叼饞炸串的靈魂就是那香辣美味的醬料。只要醬料調(diào)得好，就成功一大半了。把孜然、辣椒面、鹽、糖、一半白芝麻、味精、花椒放入攪拌機里，攪拌成粉末狀

　　2、將攪拌好的香料粉放入碗里，再把剩下的一半白芝麻放進(jìn)去，燒多點熱油，油冒煙后淋在干香料粉上攪拌均勻，伴隨著滋滋聲，香料的香味都被激發(fā)出來，醬料放涼后嘗一下味道，如果不夠咸就再加一點鹽。醬料做好后放著備用，一次做多點，可以用很多天呢

　　3、下面準(zhǔn)備炸藕片的面糊，如果是炸其他蔬菜不用裹面糊，藕片裹一點面糊，吃起來脆脆的口感更好。把雞蛋、脆炸粉和面粉混合在一起，脆炸粉放一包，面粉是脆炸粉的2分之一就行，放點面粉炸好后才不容易回軟

　　4、將面糊攪拌至無干粉、無顆粒，放少許鹽拌勻

　　5、蓮藕去皮后切成五毫米的藕片，用清水沖洗一遍，洗掉表面的淀粉，然后晾干水

　　6、鍋里放入適量油，把油燒至7成熱，夾一塊藕片放入面糊里，掛上面糊，薄薄一層就可以了，然后放入油鍋炸至面糊定型

　　7、全部藕片炸好后把油溫升高，放入鍋里復(fù)炸一次，把藕片炸至金黃酥脆，然后撈出放在吸油紙上

　　最后將美味的叼饞炸串醬料掃在藕片上就可以開吃啦，你學(xué)會了么？趕快動手試試吧！