叼饞炸串是許多人的獨(dú)家美味，也是許多外地人吃一次就再也忘不掉的異鄉(xiāng)珍藏，它與普通炸串的不同之處在哪呢，就在于它的獨(dú)家醬料和炸之前的小技巧，現(xiàn)在更多的人為了安全衛(wèi)生選擇買好食材在家里制作，今天就教您正宗叼饞炸串的做法，學(xué)會了叫上朋友帶著啤酒，來家里吃夜宵了!

　　首先除了買來竹簽和自己喜歡吃的菜之外，還要記得要買上直排，因?yàn)榈痧捳ù械囊坏澜?jīng)典菜便是蒜香排骨，我們當(dāng)然也不能錯過。先將排骨處理好以后進(jìn)行腌制，在腌制過程中要加入大量的蒜來腌制排骨，然后起鍋燒油進(jìn)行初炸，要先用中小火將排骨炸至八九成熟，直到金黃色以后撈起，這樣初期蒜香排骨已經(jīng)成型，將其放置在一旁，等下一步再將其炸至全熟。

　　然后開始調(diào)制醬料，準(zhǔn)備豬絞肉150公克 , 豆干5片，蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。準(zhǔn)備調(diào)味料，甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙，米酒2大匙。將豆干洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆干，以小火煮熟后再加調(diào)味料炒香即可盛出。加水?dāng)嚢璩赡酄?，這樣秘制醬料就調(diào)制完成啦。

　　緊接著將自己喜愛的食材，一些葷菜以及素菜都穿成大小適中的串串備好。然后再次起鍋燒油，油倒至恰好漫過串的高度即可，等油溫升至六成熱，剛開始冒煙的時候，將火調(diào)成中小火，然后將準(zhǔn)備好的串串下鍋炸，把控好時間，將肉類炸到金黃，蔬菜類的炸至熟透，蒜香排骨炸一分鐘即可，然后出鍋控油。

　　接著重點(diǎn)來了，叼饞炸串勾魂小技巧，敲黑板，仔細(xì)記下來！原版的招牌炸串是炸完配著醬料在鐵板上炒一會，家里有鐵板自然最好，若家里沒有鐵板，那我們就采用翻版，用鐵鍋配著醬料進(jìn)行翻炒，用鏟子將油向外壓一壓，這一步使得炸串油味不重，醬汁味道更清透，口感更佳豐富，到這里別說邀請朋友了，你都可以加入“擺攤經(jīng)濟(jì)”的大軍了。

　　夏天約上三五好友，吃著炸串配著啤酒，前一口感受舌尖的滿足，下一秒感受身心的舒爽；冬天裹著圍脖，炸上你最愛吃的串，凍得手腳發(fā)麻，可當(dāng)炸串入嘴，溫暖會傳遍你的全身，得到無比滿足。