大條豆花口感嫩滑還含有豆香味，再配上自制的蘸水，哇，人間美味！小編特別愛吃大條豆花，經(jīng)常在家自己做來吃。大條豆花的做法也不難，許多東西都能把豆?jié){變成豆花，比如內(nèi)酯、石膏粉、鹵水、白醋、檸檬汁，但今天都不用這些東西來做，一個大廚朋友教小編一個更簡單，更營養(yǎng)，口感味道更好的做法，就是用一個雞蛋把豆?jié){變成大條豆花，你知道這個做法嗎？下面小編分享給大家詳細的做法和配方。

　　雞蛋點大條豆花的做法和配方

　　1、50克的黃豆浸泡一晚上，然后清洗一下

　　2、1:1的水和浸泡好的黃豆用榨汁機打成汁

　　3、然后用一塊紗布過濾去渣

　　4、煮鍋里加一點水燒熱，然后倒入豆?jié){，不用攪它，不會糊鍋底，燒開后煮5分鐘關(guān)火，煮出來的浮沫可以撇去，也不用撇去，因為沫子都是氣泡，待會氣泡爆裂就變成了水了，豆?jié){煮好后放一邊冷卻

　　5、這時我們在碗里打一個土雞蛋，加一丟丟鹽增加凝固性，充分攪散，然后把泡沫舀去

　　6、待豆?jié){溫熱后，上面會有一層豆腐皮，把它拿出，然后把豆?jié){沖進蛋液里。豆?jié){的溫度以不把蛋液沖成蛋花為宜，也可以用完全放涼的豆?jié){，然后在蒸碗上蓋一個盤子冷水上鍋大火蒸5分鐘，溫豆?jié){蒸5分鐘，冷豆?jié){蒸10分鐘

　　7、蒸好端出鍋，淋上零添加醬油就可以吃了，吃起來有雞蛋的鮮美和豆香味，比內(nèi)脂或其它材料做的大條豆花更香更好吃

　　總結(jié)一下

　　1、50克黃豆1個雞蛋做凝固劑

　　2、浸泡好的黃豆和水的比例是1:1，或1:1.5

　　3、豆?jié){一定要充分煮透，沒熟的豆?jié){不能吃

　　4、用溫熱的豆?jié){放低一點沖進蛋液里，也可以用放涼的豆?jié){，蒸的時間，溫豆?jié){蒸5分鐘，涼豆?jié){蒸10分鐘