其實這個豆花就是豆腐腦，只是這個叫法不同，南方叫豆花，北方叫豆腐腦。有區(qū)別就在于時間的先后，豆腐腦是先出來的，會嫩一些，用筷子的話是夾不起來的。豆腐腦再凝固一點(diǎn)就是豆花了，會比豆腐腦勁道一些。

　　今天來給大家分享的就是甜豆花的做法，想吃咸口的話最后就不用兌糖水，放自己想吃的調(diào)料就可以了，想吃甜的就按照下面的做法來，快速掌握南北方的豆花吃法，可咸可甜！

　　甜豆花

　　所需食材

　　干黃豆500克，內(nèi)脂3克，白糖適量

　　制作步驟

　　1、先把買回來的黃豆準(zhǔn)備好，放入清水里面洗干凈，然后浸泡個6-8小時。能過夜泡就最好過夜泡

　　2、然后將泡好的豆?jié){放進(jìn)豆?jié){機(jī)里面打成豆?jié){

　　3、有的豆?jié){機(jī)會自帶過濾功能，但是還是要用紗布在過濾一遍，將豆渣過濾出去。這樣做出來的豆花才會更加的細(xì)膩。實在不行的話過濾幾遍都行

　　4、3克左右的內(nèi)脂倒入半碗水?dāng)嚢杈鶆?。這個就是做豆花專用的，可以在網(wǎng)上買或者超市里面都可以買得倒。把豆渣過濾完了之后放進(jìn)鍋里面燒開，注意要全程都是小火，熬制的中間也要不停地用勺子攪拌才行，防止鍋底糊了

　　5、鍋里面的豆?jié){燒開了以后，再讓豆?jié){沸騰個幾分鐘。把豆?jié){煮出來的泡沫撇去就可以關(guān)火了。建議大家還是要準(zhǔn)備個大一點(diǎn)的鍋來煮豆?jié){，豆?jié){的分量就正好是鍋的一半即可。期間豆?jié){煮熟了以后就會增高，容易從鍋里面溢出來，所以建議大家準(zhǔn)備的鍋還是大一點(diǎn)的就不會溢出來了

　　6、豆?jié){煮熟了以后關(guān)火，冷卻個2分鐘左右，把兌水的內(nèi)脂到進(jìn)去

　　7、用勺子攪拌均勻以后蓋上鍋蓋，讓鍋里面的豆?jié){慢慢的變成豆花。這個過程可能會在1個小時左右，但是冬天做的話就需要放在溫暖的地方了。最后在碗里面放入白糖水溶解以后有，用勺子一勺一勺地舀出來豆花，就完成了。豆花是可以做成咸口也可以做成甜口的，今天做的就是甜口的豆花好吃極了

　　小貼士

　　1、 大家若是想吃咸口的豆花可以放點(diǎn)榨菜，這個就是南北的兩種風(fēng)味了，北方人會更加偏向于吃咸口的豆花，南方則喜歡甜口的。咸口的豆花里面會放有辣子，生抽，榨菜之類的配菜等等

　　2、咱們在打磨黃豆的時候也要注意，兌水的分量是非常重要的，水不能放得太多了，不然就會很難形成豆花

　　3、煮豆?jié){的時候要記住不停的攪拌鍋，不然鍋里面的豆?jié){要是糊了的話也就失敗了