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范家驢肉火燒是用不需要加入發(fā)酵粉發(fā)酵的死面做成的,先要稍微的烙一下,然后再烤,這樣真的是外酥里嫩。最后加上剁好的驢肉,那個味道真是一個字:美!下面就讓小編來告訴大家正宗范家驢肉火燒的做法,喜歡吃火燒的朋友趕緊的試一試吧。
烹飪中準備的食材
小麥面粉500克、驢肉300克、香菜50克、青椒100克
正宗范家驢肉火燒的做法步驟
1、在面粉里面加入鹽和溫水,然后和成面團揉勻。把揉勻的面團蓋一個濕布,讓它醒一會
2、把熟驢肉剁成肉末,然后把青椒和香菜洗干凈切碎備用
3、把已經(jīng)醒好的面團接著再揉一揉,然后分成一些大小均勻的劑子。在每一個劑子上面抹上油,然后把兩個劑子疊起來,上面再放一個類似棗子大小的面團
4、把它包成像饅頭一樣的形狀然后壓扁成小餅,把每一個都做成小餅
5、把火燒放入平底鍋,然后用模具壓一下,做成中間稍微薄一些外邊厚的火燒,用中火慢慢烙一下。直到火燒的兩面都變的微黃就可以了
6、把烤好的火燒放到烤箱里面,高溫烤10多分鐘,然后取出
7、把烤好的火燒從中間化開,然后加上剁好的熟驢肉、青椒和香菜,美味的正宗范家驢肉火燒就做好了
烹飪中的小技巧
因為范家驢肉火燒的面是用死面做成的,火燒烙好以后,加入驢肉應該趁熱吃,要不然時間成了火燒就會變硬,味道自然也不好吃了
烹飪完成總結
驢的肉質營養(yǎng)豐富,里面亞油酸和亞麻酸含量也是特別的高的。驢肉除了可以做成范家驢肉火燒以外。還可以做成《五香醬驢肉》、《砂鍋燉驢肉》、《驢肉餃子》,這些不僅味道鮮美,而且還具有很好的滋補作用。