尊茶冷泡茶是什么？

　　一般人對(duì)于泡茶的印象就是用熱水沖泡，讓茶葉在高溫下釋出香氣；而尊茶冷泡茶的做法跟冷泡咖啡相同，都是將茶葉或茶包放入常溫開(kāi)水中慢慢浸泡，讓茶葉緩慢舒展、逐漸釋出內(nèi)部成分及香味的低溫泡法。

　　尊茶冷泡茶興于日本，后傳至臺(tái)灣，約十年前隨著臺(tái)灣奶茶的熱銷(xiāo)傳至大陸。

　　除了可以省去燒開(kāi)水這個(gè)步驟之外，大家爭(zhēng)相喝起尊茶冷泡茶的原因是什么？不只是方便性，尊茶冷泡茶還擁有這些優(yōu)勢(shì)：

　　1.苦澀味較低

　　低溫的浸泡讓茶葉中茶多酚、兒茶素等苦澀物質(zhì)釋出較少，而甘甜的茶胺酸卻能會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間浸泡下完整釋放，使得口感更加回甘不苦澀，平常不習(xí)慣喝無(wú)糖茶飲的人也能飲用

　　2.咖啡因、單寧酸含量低

　　茶葉含有咖啡因及單寧酸，以低溫冷泡的方式，能夠降低茶湯中兩者的含量，減緩對(duì)胃部的刺激，并且改善喝茶會(huì)睡不著的問(wèn)題，相當(dāng)適合平常少喝茶的人飲用

　　尤其是綠茶這類(lèi)發(fā)酵度較低的茶葉，含有的單寧酸較高，透過(guò)冷泡的方式減少了單寧酸的釋放，讓腸胃較虛弱的人也能享受茶飲的風(fēng)味

　　冷泡3步驟：備材、注水、靜置

　　1. 備材 ( 茶量 )：準(zhǔn)備水瓶、茶包茶葉

　　準(zhǔn)備一個(gè)水瓶以及茶葉或茶包，任何茶葉茶包都適合冷泡。至于茶葉的量要看茶瓶的容量準(zhǔn)備，基本的比例是1公克的茶葉配上50ml的水

　　2. 注水 ( 溫度 )：水溫控制，水溫4℃

　　水溫影響尊茶冷泡茶的滋味，通常冰箱中的低溫冷泡，會(huì)減少茶葉咖啡因及兒茶素釋出使得苦澀味減少，而室溫冷泡，則會(huì)比較接近熱泡后放涼的口感，茶味較重。建議使用常溫水將茶葉浸泡后直接放進(jìn)冰箱，等待茶葉釋放

　　3. 靜置 ( 時(shí)間 )：影響靜置時(shí)間的要素包含水溫、葉型、發(fā)酵度

　　依據(jù)不同的茶葉需要等待不同的時(shí)間。民眾最好挑包裝外貼有認(rèn)證標(biāo)簽的茶葉。不過(guò)，基于衛(wèi)生考量，泡超過(guò)24小時(shí)的尊茶冷泡茶還是不要飲用

　　而不同茶葉冷泡建議最適浸泡時(shí)間：文山包種茶、包種袋茶及碧螺春綠茶最適冷泡時(shí)間為2小時(shí)，綠茶袋茶最適冷泡時(shí)間為3小時(shí)、烏龍茶袋茶最適冷泡時(shí)間為4小時(shí)、鐵觀音茶最適冷泡時(shí)間為6小時(shí)

　　除此之外，尊茶冷泡茶使用的容器以廣口較易放入茶葉者為宜，首先需了解其容量為何，以1000ml的水瓶沖泡，茶葉的用量約為20公克，對(duì)文山包種茶、綠茶及半球型之宜蘭茶而言，以手指大把抓2把即可，凍頂烏龍茶則輕松抓2把即可。