作為北方人是極愛吃餃子的，吃過的餡也是蠻多的，不過今天這個驢肉餡還是這么多年來頭一次吃，驢肉沒少吃，只是用驢肉做餡包餃子卻是頭一次前兩天買了好多驢肉，一部分用來醬著吃了，夾了自制的饃，嘗到了比外面還美的味道還剩下一部分，都說驢肉的餃子極香，迫不及待的包了一頓美味的餃子，吃了個溝滿壕平，撐得走不動路

　　薄皮大餡的餃子，咬一口爆汁，細膩鮮香的驢肉入嘴，那香味，無可比擬，簡直絕味，再一次充分體味到“天上龍肉，地下驢肉”的名至實歸，絕無虛夸將蔥姜水打到驢肉中，再以甜椒的汁水潤澤，煮熟的驢肉餃子，皮下汁水滿溢，好香好香的

　　甜椒驢肉餡餃子

　　餃子皮：面粉300克，鹽3克，清水180克

　　餃子餡：驢肉500克，蔥姜水100克（蔥姜和花椒用溫水泡好），甜椒1個，食用油3湯匙，鹽適量，白糖1小搓 ，蠔油2湯匙

　　1、包餃子需要先將餃子面和好，利用做餡的時間醒上一會兒，接下來會好用很多

　　2、開始做餡嘍準備100克蔥姜水，將蔥和姜切絲用溫水泡一下，喜歡花椒味道的，再扔一些花椒進去

　　3、接下來說一下所用的驢肉，我這次用的是驢腿肉，驢腿肉比較瘦，筋膜少，好碎一些

　　4、驢肉切成大塊，放入絞肉機中攪肉習慣了自動化的可以如我一樣解放雙手但時間比較充足的，還是建議手剁餡，手剁餡帶一些顆粒感，會更香

　　5、我是把驢肉絞成了肉泥，大家可以是顆粒狀的，加入蔥姜水，攪打黏稠

　　6、驢肉餡中我們可以加進一些自己喜歡的蔬菜，也可以吃純驢肉餡的我剁了一些甜椒進去，放芹菜等蔬菜也是不錯的加鹽、白糖、蠔油、食用油，順著一個方向攪拌均勻

　　7、攪拌好的肉餡是這種粘乎乎的狀態(tài)

　　8、大面團搓細，揪成小劑子，搓圓按扁

　　9、每個小劑子搟開成中間厚邊緣薄的餃子皮

　　10、取餃子皮，將驢肉甜椒餡放入中間位置，對邊捏起來

　　11、一個簡單的餃子包好，薄皮大餡

　　12、包好的餃子放到蓋簾上或面板上，餃子下面撒干面粉防粘

　　13、鍋中放一鍋水燒沸，將餃子下入里面，餃子三開后就熟了

　　14、噴香的餃子出鍋，完整無破皮，盛上一大盤，一會兒就吃光

　　15、薄薄的皮，香香的餡，再蘸上點小料，太香了